Los toxicólogos ambientales saben que el pescado bioacumula mercurio, especialmente los grandes peces (atún, pez espada, etc.). También saben que las personas y poblaciones, como la española, que consumen pescado, bioacumulan mayores niveles de mercurio. A todos nos han enseñado que comer pescado es muy sano ¿Cómo se pueden compatibilizar ambas afirmaciones? Pues aun no lo sabemos bien, pero cada vez hay más pruebas de que los beneficios de consumir pescados y mariscos superan los riesgos de la contaminación que contienen.
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